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ㅇ 연구목표 : 고령 친화 마육페이스트 제품 개발 및 실버푸드로서 활용방안 모색 및 산업화

ㅇ 연구결과
- 제주산마 목심을 이용하여 마육페이스트 제조 조건 확립하고, 고령자가 간편하게 조리및 섭취할 수 있도록 활용 가능한 마육 페이스트 2종 개발
- 더러브렛 소비확산을 위한 기초 실험 가능성 확인 결과 페이스트 품질 특성 기준으로 저지방, 고단백질의 더러브렛을 사용할 수 있을 것으로 판단
- 마육페이스트 2종 생산 제품의 관능평가 및 소비자 조사 결과 보통 이상의 기호도(평균 3.1점/5점)를 나타냈으며, 주요 타겟층의 마육페이스트 제품이 필요하다는 긍정적인 평가 도출  

등록일 : 2019-10-17